Bag Royal Nyborg Smokehouse står kokken John Taylor. Efter mange år som kok hos nogle af de verdens bedste restauranter, er fokus nu på én enkelt råvare og én enkelt tilberedningsproces. Laks og røg! 

Men det betyder ikke, at han ikke stadig leger i køkkenet og udvikler opskrifter. Her deler han nogle af sine favorit opskrifter med koldrøget laks i centrum.